ベジブロスの作り方【無駄をなくす！栄養たっぷり万能だし】
こんにちは！今日は、普段捨てがちな野菜の皮や茎、根っこなどを使った「ベジブロス（野菜のだし）」の作り方をご紹介します。これは、料理のベースに最適で、スープ、煮物、リゾットなど、いろいろな料理に使える万能だしです。
環境にもお財布にも優しいこのベジブロス、ぜひ試してみてくださいね！
ベジブロスの作り方
材料:
- 野菜の皮、茎、根（ニンジンの皮、玉ねぎの皮、ネギの根、セロリの茎など）
- 水: 約1.5リットル
- お好みでローリエや黒こしょうなどの香辛料
作り方:
- 野菜くずを集める:
普段の料理で出る野菜の皮や根、茎をしっかり洗います。農薬や汚れを取るため、しっかり洗ってください。 - 鍋に材料を入れる:
集めた野菜くずを大きめの鍋に入れ、1.5リットルの水を注ぎます。もしあれば、ローリエや黒こしょうを加えて風味をアップ。 - 沸騰させて煮込む:
中火にかけて沸騰したら、火を弱めて30〜40分ほど煮込みます。蓋をしてじっくり煮込むことで、野菜の栄養やうま味がしっかりと溶け出します。 - こして仕上げる:
煮込んだら、ザルやキッチンタオルを使って野菜のくずをこし、透明なだしだけを取ります。 - 保存する:
できたベジブロスは、冷蔵庫で約3日間、冷凍庫では約1ヶ月間保存できます。製氷皿に入れて小分けにして冷凍すると、使いたい時にサッと取り出せて便利です。
ベジブロスのポイント
- 使う野菜によって味が変わる:
例えば、トマトやキャベツ、キノコなどを使うと、より深い味わいに。自分好みのブレンドを見つけてください！ - 料理への応用:
このベジブロスは、スープや煮物、パスタソース、リゾットのベースとして幅広く使えます。塩分を加えないので、どんな料理にもマッチしますよ。 - エコクッキング:
野菜のくずを捨てずに活用することで、環境にも優しい！料理の楽しみがさらに広がります。
まとめ
ベジブロスは、簡単で無駄をなくし、健康的な食事をサポートしてくれる万能だしです。これを活用すれば、日常の料理がもっと豊かに、そしてサステナブルになります。皆さんもぜひ一度試してみてください！
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ぜひ皆さんもベジブロスを作ってみて、感想をコメントで教えてくださいね！
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